Con la llegada del buen tiempo, vuelven las ganas de salir fuera de casa y pasar el día entero al aire libre. De la mano de la A.C. Algaravía y de la Arca da Noe os traemos la primera propuesta cultural del año del Espazo Carabuñas: Venrespirar, fiesta tradicional itinerante.

El Espazo Carabuñas

Fue en esta finca situada en pleno Vilar de Santos donde comenzamos a dar nuestros primeros pasitos como proyecto Carabuñas. El espacio había sido pensado como un centro de transformación de excedentes de alimentación. Después se utilizó varios años para talleres de conservas, hierbas medicinales. Y fue en el 2013 que Carabuñas propone la gestión del espacio.

Inicialmente empezamos a recuperar los espacios que estaban llenos de maleza, y también le dimos uso al obrador adecuándolo para la transformación de saúco. Paralelamente realizamos una plantación de una cuarentena de saúcos. Luego, con el paso del tiempo y conforme fuimos creciendo como marca, tuvimos que mudarnos a otro espacio más amplio donde poder almacenar nuestros productos sin problemas de espacio. En la actualidad utilizamos el Espazo Carabuñas para seguir produciendo mermelada y licores, y desde hace un tiempo hasta hoy el espacio también sirve para la organización de eventos culturales.

Un ejemplo de cultura segura

Desde el inicio de la pandemia, quedó bien claro que como sociedad no nos gusta la soledad, y que necesitamos de espacios donde interactuar con el resto de personas para sentir que pertencemos a la comunidad. Fue con la llegada del verano de 2020 y la flexibilización de las medidas de seguridad, que el Espazo Carabuñas se convirtió en un punto de encuentro seguro para muchas personas de la contorna; en colaboración con la Arca, se creó un espacio familiar y social donde poder disfrutar de conciertos, recitales, cuentacuentos, teatro… Con la tranquilidad de saber que las personas que asisten cumplen con las medidas señaladas, y que se puede dedicar un ratito a tumbarse debajo de los saúcos mientras se disfruta de buena comida y buena música.

Planes de futuro

Esta primera propuesta cultural abre las puertas a que el espacio continúe a ofrecer conciertos desde el mes de mayo en adelante. Los talleres y catas de maridajes de saúco tendrán que esperar un poco debido al panorama coronavírico, mas pensamos que en breves podremos recuperar las visitas guiadas por el espacio y alrededores.

Propuestas de colaboración con otros colectivos, como es el caso del Venrespirar, contribuyen al desarrollo local y a la dinamización cultural de un rural cada vez más despoblado. Para el equipo Carabuñas es todo un orgullo contribuir a dar motivos por los cuales quedar, o para volver.

Una apuesta por lo nuestro

Este es un homenaje a las marcas de proximidad de nuestro territorio. Empezamos esta aventura proponiendo cestas mensuales variadas con productos ECO, gallegos y de pequeños productores. Únicos, a domicilio, saludables y compuestos por alimentos que no se encuentran en grandes superficies.

Desde Carabuñas siempre quisimos contribuír a visibilizar a las pequeñas marcas. Sabemos que apostar por ellas significa cuidar y garantizar la vida en el rural de Galicia, valorar nuestros recursos y materias primas, ganar en salud, apoyar modelos diferentes a la producción industrial, y reconectar con sabores novedosos u olvidados de nuestra cultura; que constituyen nuestro diverso panorama gastronómico.

Esta propuesta de cesta mensual irá cambiando sus productos, adaptándolos y escogiéndolos con mimo para complementar las pecularidades de cada mes del año. Convencidos también de que esta es la manera de fortalecer y dejar un impacto positivo en el medio rural. 

NUESTRO OBJETIVO: LA PEQUEÑA PRODUCCIÓN.

En esta nueva experiencia, decidimos contar con las siguientes marcas para componer nuestra cesta del mes de marzo:

CATRINETA

Cristina y Alfonso, responsables de las conservas de Catrineta (Outes, A Coruña), apuestan por pescado y marisco de gran calidad, un empaquetado inspirado en los antiguos diseños de las latas de conserva gallegas, y una redignificación del mundo de las conservas intentando romper con el estereotipo de que las conservas “sólo sirven para salir del paso”. 

No encontramos mejores combinaciones para abrir boca que sus mejillones freídos en escabeche (compuesto de aceite de oliva, vinagre de vino, ajo, laurel, especias y sal) y sardinas conservadas en aceite de oliva.

BUBELA

Desde Lugo ciudad llegan las pastas artesanas y ecológicas de Bubela. Cuatro minutos de cocción bastarán para servir estos tallarines de centeno integral o estas hélices de pasta tricolor compuestas de harina integral de trico, cúrcuma y espirulina.

Las harinas que utilizan provienen de cultivos ecológicos certificados locales.

BISQATO

Viajamos ahora hacia Guitiriz. Bisqato es un obrador lácteo que nace del trabajo de María y Miguel,  de su amor por el trabajo artesano y el rural gallego. Todo su trabajo está hecho a mano. Cada queso es moldeado, volteado y envuelto, uno a uno. Parten de una materia prima de gran calidad que procede de una granja situada al lado de la quesería. 

Será con su queso Xiros con el que contaremos de esta vez, ya que consideramos imprescindible meter en nuestra cesta un producto tan característico de nuestra cultura como es la leche.

Cooperativa Tres Fuciños

Diez pequeñas granjas repartidas por toda Galicia se encargan de la cría en semiextensivo de los cerdos de raza autóctona gallega de esta cooperativa, los cuales son cuidados y alimentados a base de alimentos naturales. 

De esta vez escogimos el chorizo cular y el paté de porco celta, mas os recomendamos que descubráis toda la gran variedad de productos que tienen a disposición.

Quesería Feijoo

Desde Celanova os traemos el queso semicurado hispánico con leche pasteurizada de vaca y oveja. Madurado durante más de 35 días. 500 Gramos de sabor suave y mantecoso, para paladares de lo más fino.

Horno tradicional Faragullas

Muy cerquita nuestra se localiza el horno tradicional de Faragullas (Vilar de Santos), donde Carmen y Fernando elaboran todo tipo de panes y repostería con harinas sin refinar y sin aditivos. La suavidad de su pan de leche nos pareció un complemento maravilloso para esta cesta. 

Carabuñas

Y no podían faltar nuestros derivados de saúco, en este caso dos cervezas de saúco ECO y nuestras mermeladas ECO de saúco y saúco y naranja. Insistimos en recuperar el sabor del saúco en nuestra cultura y visibilizar las propuedades medicinales que posee. Elaboramos todo de manera artesana, sin conservantes ni aditivos.

Rápido, sencillo, para regalo o directo a tu casa.

Tenemos a disposición a través de nuestra tienda online diferentes tipos de cesta. Pedido individual, trimestral, semestral… No hay permanencia, tan sólo es entrar en la web, visualizar el contenido de la cesta de ese mes y hacer el pedido. Será a través de ahí que enviaremos la comanda a cualquier domicilio.

Con este complemento para la cesta de la compra, estarás primando la proximidad, la calidad y el respeto por la tierra y las personas de nuestra comunidad. Esperamos que la disfrutéis un montón!

Siguiendo nuestros valores de pequeña producción, calidad y artesanía, os presentamos una gama de vinos que destacan por sus sabores peculiares y desconocidos. Descubre los vinos de la despensa Carabuñas.

Couto Mixto – Tinto y Blanco

A medio camino entre Verín y Chaves, regado por el río Támega y abrazado por la raya con Portugal, está el lugar de Mandím, donde se produce el vino Couto Mixto, un Denominación de Origen Monterrei.

Este proyecto, pensado por Francisco Pérez Diéguez, alias Xico de Mandím, destaca por su peculiar proceso de elaboración, controlando Xico todo el ciclo del vino, justo como hacían sus abuelos. Tierras de un microclima de influencia atlántico-mediterránea, junto con castas tradicionales de godello, dona branca, verdello y formosa. Esta combinación no podría ser mejor para expresar el sabor de las orillas del Támega. 

Tanto el Couto Mixto Blanco, como Couto Mixto Tinto, o el Arou, consiguen en el 2006 la denominación de origen de Monterrei. Todo el ciclo del vino se realiza a través de las manos del propio Xico: Quien planta las cepas, quien pisa la viña a diario, quien cuida y mima la cepa, quien hace la cosecha, quien elabora el vino y quien hace la venta.

Un concepto difícil de encontrar a día de hoy, al cual se le añade la recuperación de variedades autóctonas de la zona de Monterrei. Métodos tradicionales de cultivo, mínima manipulación humana y tecnológica. Se consigue así un vino único, singular y diferente, con toda variedad de aromas y gustos. 

Señor Cuco – Tinto Atlántico

Este tinto, que cuenta con la Denominación de Origen Rías Baixas, es producido en unas vides localizadas entre As Neves y Salvaterra do Miño, por Entrevideiras Viños SL. 

Emplean las variedades locales y poco conocidas de sousón, pedral, espadeiro y caíño. Es gracias a esta combinación original y única de tradición y técnica, que se obtiene una producción limitada de este vino. Se caracteriza por su fuerte aroma a explosión de frutas, que recuerda a frutos del bosque (mora, grosella negra y arandanos), y frutos rojos (cereza y frambuesa), a los que se le suman las notas florales de rosa, peonia, y especias como la nuez moscada o el regaliz, dejando toda una experiencia carnosa, redonda y fresca por el paladar, con carácter y frescura atlántica.

Un vino que suele encantar y sorprender tanto a paladares avanzados como a los principiantes. 

Las botellas están selladas a mano, con cera de abeja natural. Esta contiene propóleo, una propiedad antifúngica y antibacteriana que producen las abejas para la prodección de la colmena, quedando así protegida de manera natural el corcho, evitando cápsulas y lacres sintéticos.