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El saúco

Culto al Entroido en Carabuñas

El carnaval es una de las fiestas más antiguas que se celebra en toda Europa. Una combinación de elementos de origen pagano, romano, medieval y cristiano, que pretende celebrar la llegada de la primavera y la reactivación de las tareas del campo.

En Galicia le llamamos de muchas maneras: Entroido, Antroido, Intruido, Entruido, Entrudo, Entroiro… Todos tienen su origen en la palabra latina “introitus”, que significa entrada y que señala la entrada de una nueva estación, la primavera; el Entroido es una época de fiesta, subversión y mucha diversión en la que lo más importante es disfrazarse, llenar la panza y pasarlo bien.

Sin dejarnos llevar por la nostalgia y evocando a todos los Entroidos que están por venir, hicimos este lote de culto a nuestra gastronomía de temporada, para que todas las familias pudiésemos sumergirnos en el espírito entroideiro sin salir de casa, único espacio accesible para la fiesta y la alegría, este año.

Entroido para todas nuestras gentes

Son muchos los puntos del territorio en los que estas fechas son especiales. Verín, Laza, Xinzo, Maceda, Viana, Cobres, Chantada, A Coruña, Pontevedra y un centenar más de pueblos y aldeas de Galicia serían en estos momentos un hervidero. En muchos de estos lugares, este año será el primero de la historia en el que no se festejará el Entroido, o por lo menos, no se hará de forma multitudinaria. Es por ello que decidimos traeros unas pinceladas de nuestra tradición.

Para todas nuestras gentes, incluídas las que están fuera, desde Carabuñas invocamos a cigarróns, pantallas y peliqueiros para gozar del carnaval en nuestras casas. Así, diseñamos tres tarjetas con estos tres personajes del entroido ourensano para que recibas en tu casa o envíes a esa persona que eche de menos estar de celebración en estas fechas.

Peliqueiros – Laza

En Laza la fiesta empieza muy pronto con el llamado Viernes de Folión. Los folións son comparsas que, para espantar los malos espíritus, recorren las calles durante la noche tocando diversos objetos. El Domingo de Entroido los folións ceden el protagonismo a los peliqueiros, los personajes “animalizados” típicos del carnaval de Laza, que no hablan y que se reúnen en un acto llamado «A estrea do peliqueiro» e invitan a bica.

Junto al domingo, el otro día grande en Laza es el Luns de Entroido, en el que se celebran diferentes ritos como A Farrapada, batalla campal donde se usan trapos impregnados en barro; la Xitanada dos burros, una divertida procesión eburro, o la bajada de la Morena, una especie de sátiro con cabeza de vaca que persigue a las mujeres mientras su comitiva lanza sobre la multitud una lluvia de harina y hormigas vivas. Una costumbre ancestral en la que participa todo el mundo. Tampoco faltan la cachucha, bica branca, xastré o licor café.

Pantallas – Xinzo de Limia

Es el carnaval más largo de todo el estado – y probablemente del mundo -, ya que dura cinco fines de semana seguidos: Empieza el Domingo Fareleiro y acaba el Domingo de Piñata. El día grande es el Martes de Entroido, con el desfile de carrozas más concurrido de Galicia y una gran fiesta en la calle donde nadie puede ir sin disfrazarse.
De eso se encargan las pantallas, que asustan y hacen pagar una ronda a quien encuentren sin su disfraz. La máscara de la Pantalla tiene cara de demonio, con cuernos y la parte de arriba está adornada con m otivos astrales o animales totémicos. Alrededor lleva unos flecos que hacen de barba. Llevan en la cintura una faja roja junto con sus campanas, y por supuesto, dos vejigas de vaca secas e infladas en las manos que golpean entre sí.

Cigarróns – Verín

En esta localidad, el protagonista es un personaje enmascarado del siglo XVI, cigarrón, que viste un traje de 25kg con muchos adornos. La máscara se hace a partir de madera de abedul y la parte superior termina en una hoja de lata adornada con motivos animales o vejetales. En la cintura llevan un cinturón con cencerros y en la mano una “zamarra” con la que fustigan a quienes no se comporten durante la fiesta.

Los días más señalados son el Xoves de Compadres, en el que los hombres toman las calles, el Domingo Corredoiro, en el que aparecen los cigarróns a la saída da misa, el Xoves de Comadres, día en el que las mujeres retoman los espacios. También son grandes días el Domingo de Entroido, Luns Fareleiro o Martes de Entroido, con el gran desfile.

Lotes de entroido

Carabuñas os hace dos propuestas de regalo, que podéis pedir en nuestra tienda online www.carabunhas.com/tienda , y que enviaremos a quien tu quieras, con el mensaje carnavalesco que te salga del corazón.

El lote «Culto ao Entroido», incluye:

  • Tarjeta de culto al Entroido: Hay cosas que no se pueden disfrazar, y el amor por nuestras tradiciones es una de ellas. Diseñamos tres tarjetas ilustradas invocando a tres personajes muy venerados en estas fechas de los que somos firmes creyentes: Cigarróns, Pantallas e Peliqueiros. Selecciona tu favorita y la añadiremos en tu caja de culto al Entroido.
  • Bica de manzana con canela Faragullas: La bica es uno de los postres tradicionales del Entroido. Esta bica de manzana y canela está elaborada en Vilar de Santos, en el horno tradicional de Faragullas.
  • Licor de Sabugueiro Carabuñas: En un lote de culto al Entroido, no puede faltar un brindis con nuestro licor elaborado macerando las bayas de saúco en aguardiente gallego de alta calidad.
  • Salchichón de porco celta Tres Fuciños: Un salchichón gourmet de cerdo de raza autóctona gallega «porco celta». En la Cooperativa Tres Fuciños crían a sus animales en semiextensivo, en los montes gallegos y con una alimentación que aprovecha los recursos de la zona como la bellota, la castaña o la remolacha.
  • Chorizo cular de porco celta Tres Fuciños: Un chorizo elaborado con carne de porco celta criado en libertad en los bosques de castañas y de robles de Galicia. Su sabor es el resultado de la mejor tradición, elaborado con carne de una calidad excelente.
  • Queso Feijoo Semicurado Ibérico: Un queso que consiguió por segundo año consecutivo la medalla de bronce en los World Cheese Awards. En la quesería Feijoo de Celanova elaboran un semicurado con mezcla de tres leches (vaca, oveja y cabra) curado durante un mínimo de 120 días.
  • Mermelada de saúco Carabuñas: Nada mejor para poner el contrapunto dulce al queso semicurado que nuestra mermelada de saúco. Con certificación ecológica, elaborada de forma artesanal y con un 70% de fruta.

También podrás sumarle colores, personajes y lugares que hacen viajar por todo el panorama carnavalesco sin salir de casa, a través del lote Culto ao Entroido + Libro «Que non pare a festa»:

  • Libro «Non pare a festa», Edicións Xerais: Este libro de Ramón D.Veiga es la continuación de «É tempo de Entroido!». Recomendado para todos los públicos, las ilustraciones de David Sierra nos harán disfrutar de las tradiciones del Entroido de Riós, Boborás, Viana, Celanova, Esgos, A Veiga o Buxán.

En resumen, unos lotes preparados con espíritu de Entroido, porque sin Entroido no quedamos.