La sabiduría popular ha atribuido desde siempre propiedades medicinales al saúco. A lo largo de los siglos se han utilizado sus frutos y flores para elaborar jarabes, infusiones o emplastos para combatir afecciones del sistema respiratorio. Ahora, diversos estudios respaldan estos remedios tradicionales con evidencias científicas. Existen evidencias acerca de los beneficios de esta planta para paliar los efectos del catarro y procesos gripales.Tanto las bayas como la flor del sauco reducen síntomas como el dolor muscular, tos, congestión nasal o irritación de garganta.
El saúco, eficaz antigripal y antiviral
En el caso de la gripe, se ha comprobado la eficacia del tratamiento con jarabe de saúco.Los pacientes del estudio referían una mejora de los síntomas y el proceso de recuperación se reducía a la mitad de tiempo respecto a las personas que no recibían el jarabe.
Como se explica en el artículo publicado en GCiencia, Sabugueiro: o antigripal da natureza, los responsables de esta propiedad beneficiosa para la salud serían los flavonoides. Un componente que presenta tanto la flor como el fruto del saúco. Los flavonoides tienen la capacidad de estimular el sistema inmune y un efecto antiinflamatorio similar al del ácido acetilsalicílico. La combinación de estas dos propiedades sería el motivo por el que los procesos catarrales o gripales duran menos y se alivian significativamente sus síntomas tras la administración de tratamientos que contienen saúco.
Las propiedades de esta planta son incluso preventivas. Nuevos estudios explican que el saúco cuenta con efectos antivirales ya que los flavonoides tienen también la capacidad de prevenir que los virus se adhieran a los receptores celulares. De modo que además de paliar los síntomas catarrales, los tratamientos con saúco también previenen infecciones virales agudas.
El saúco como antioxidante
A las propiedades antigripales y antiinflamatorias hay que añadir un beneficio más para nuestra salud: el saúco ofrece frutos ricos en antioxidantes. Como podemos leer en el artículo O sabugueiro revélase como potente fonte de antioxidantes, publicado también en GCiencia, son varios los autores que determinan que el saúco, al igual que otras bayas silvestres como los arándanos, las moras o las grosellas, contiene una alta concentración de antioxidantes.
Nuevamente, debemos estas característica a los flavonoides y polifenois, componentes que están presentes en las bayas y las flores del saúco, ambos elementos que además tienen uso culinario. Con las bayas se pueden elaborar mermeladas, licores, etc. y las flores pueden utilizarse para infusiones de saúco o elaborar cerveza.
Esto es lo que hacemos desde Carabuñas, usamos este recurso tan abundante en Galicia y del que no se estaba sacando partido para elaborar productos que cuentan con todas estas propiedades beneficiosas para la salud: su poder antioxidante, el alto contenido de proteínas, presencia de aminoácidos, vitaminas A, B y C y minerales como el fósforo, hierro o potasio. Todo ello sumado a su poder antiviral y antiinflamatorio, lo convierten en un recurso más que interesante para introducir en nuestra dieta.
