Descripción
CARACTERÍSTICAS:
Queixo elaborado con leite cru de vaca Jersey, coagulación enzimática e callo natural de cabra.
Unidade: 550 gr. aprox
NOTAS DE CATA
Maduración superior a 60 días, de pasta sen prensar e desollado espontáneo por autoescurrido. Por fóra, cortiza algo áspera, delgada e lavada de cor amarelo marfil.
Cando se corta, presenta unha pasta amarela firme. Baixa intensidade, cheiro láctico. En boca, sabor intenso e persistente, sabor a froitos secos e cogomelos no caso de comer a casca natural.
