Propiedades y usos de la flor del sauco.
Desde abril hasta junio podemos encontrar flores de saúco en el campo. Nos resulta difícil escoger cual es la receta favorita con flor de saúco como base. A lo largo de los últimos años, la investigación científica empezó a interesarse por algunas de las propiedades saludables que se le atribuían al saúco. Las evidencias fueron consistentes, de las cuales muchas provenían ya del conocimiento tradicional. El saúco es una importante fuente de antioxidantes así como un buen aliado en contra de procesos gripales y catarrales. Adéntrate a descubrir las propiedades y usos de la flor del saúco.
Infusión de flor de saúco:
Hacer infusión de saúco es muy fácil. Con dos cucharadas de flor, además de disfrutar de su sabor suave y peculiar, podremos beneficiarnos de sus demostradas propiedades para combatir y calmar los sintomas de gripes y catarros. Así lo explica este artículo de Gciencia Sabugueiro, o antigripal da natureza. Como bien dicen, sus flavonoides provocan la estimulación del sistema inmune.
La infusión de flores de sauco, debido a sus propiedades depurativas, contribuye a expulsar todo tipo de toxinas y residuos que nuestro cuerpo no necesita.
Sabías que tradicionalmente se usaba la infusión de flores frescas de sauco para hacer lavado de ojos. Su uso era principalmente para reducir los efectos de la conjuntivitis.
Demostrado está también que combate el estreñimiento, aumenta la sudoración y limpia la sangre de impurezas. Además, su uso es muy efectivo cuando se trata de disminuír la inflamación de las encías y la garganta. Enfermedades como el reumatismo o la artritis pueden ver también sus síntomas aliviados a través de las flores de saúco.
Podemos utilizar esta infusión también (a través de lavados o compresas) para tratar las dermatosis, heridas o quemaduras.
Pero además de los usos más tradicionales en infusión, actualmente podemos disfrutas de los beneficios de esta planta de formas muy diferentes. Aquí te presentamos tres formas que te pueden sorprender:
Mermelada con flores de sauco.
Las mermeladas de sauco son cada vez son más populares. Son una forma deliciosa de disfrutar de los beneficios de sus frutos, las bayas de sauco.
Pero, sabías que también se puede hacer mermelada con flores de sauco? Se puede, y está deliciosa.
En esta receta de Carabuñas encontraras todo el frescor de las flores de sauco mezclado con el aroma de las fresas. Una propuesta única en el mundo de las mermeladas.Ah, y de cultivo ecológico.
Cerveza de Flores de sauco.
Si como lo oyes, cerveza con flores de sauco. La cerveza de flor de saúco es un producto de elaboración artesanal y ecológica, en el que empleam como ingrediente principal flores de saúco frescas ecológicas.
En esta receta cervecera, de doble fermentación, añadimos maltas tostadas (de las especies pilsen y aromática) y lúpulo. El resultado es una cerveza única, con una espuma persistente de color dorado.
Cordial de flores de sauco.
Otra receta muy popular en los paises nórdicos es el cordial de flores de sauco. Una bebida que concentra todo el aroma y sabor de las flores frescas. Se consume habitualmente mezclandolo con agua o agua con gas. Creando tu propio refresco de una forma sencilla y saludable.
Este cordial Carabuñas, al estar mezclaro con sirope de agave ecológico, es ideal para aportar un toque aromático y diferente a nuestras infusiones e incluso masas de repostería. Deliciosa.
Derribando el mito ¿Que se consume del saúco?
Cada vez son más las evidencias que hablan de las propiedades beneficiosas del saúco para la salud de las personas y de los ecosistemas, permitiendo que falsos mitos relacionados con que “el saúco no se come” vayan desapareciendo.
Freídas, en cremas, buñuelos o incluso tortillas. En el Inventario español de los conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad se recogen algunos de los usos suculentos que se le pueden dar a las flores, de los cuales podemos sacar un montón de ideas donde continuar aprovechando este recurso tan abundante de nuestro territorio. Desde Carabuñas, decidimos utilizarlas para elaborar jalea, cerveza e infusión de flor. También tenemos a disposición flor fresca de saúco ecológica para toda persona que quiera experimentar y no tenga flores de saúco a mano. Las podéis encontrar en nuestra web.
