Siguiendo nuestros valores de pequeña producción, calidad y artesanía, os presentamos una gama de vinos que destacan por sus sabores peculiares y desconocidos. Descubre los vinos de la despensa Carabuñas.
Couto Mixto – Tinto y Blanco
A medio camino entre Verín y Chaves, regado por el río Támega y abrazado por la raya con Portugal, está el lugar de Mandím, donde se produce el vino Couto Mixto, un Denominación de Origen Monterrei.
Este proyecto, pensado por Francisco Pérez Diéguez, alias Xico de Mandím, destaca por su peculiar proceso de elaboración, controlando Xico todo el ciclo del vino, justo como hacían sus abuelos. Tierras de un microclima de influencia atlántico-mediterránea, junto con castas tradicionales de godello, dona branca, verdello y formosa. Esta combinación no podría ser mejor para expresar el sabor de las orillas del Támega.
Tanto el Couto Mixto Blanco, como Couto Mixto Tinto, o el Arou, consiguen en el 2006 la denominación de origen de Monterrei. Todo el ciclo del vino se realiza a través de las manos del propio Xico: Quien planta las cepas, quien pisa la viña a diario, quien cuida y mima la cepa, quien hace la cosecha, quien elabora el vino y quien hace la venta.
Un concepto difícil de encontrar a día de hoy, al cual se le añade la recuperación de variedades autóctonas de la zona de Monterrei. Métodos tradicionales de cultivo, mínima manipulación humana y tecnológica. Se consigue así un vino único, singular y diferente, con toda variedad de aromas y gustos.
Señor Cuco – Tinto Atlántico
Este tinto, que cuenta con la Denominación de Origen Rías Baixas, es producido en unas vides localizadas entre As Neves y Salvaterra do Miño, por Entrevideiras Viños SL.
Emplean las variedades locales y poco conocidas de sousón, pedral, espadeiro y caíño. Es gracias a esta combinación original y única de tradición y técnica, que se obtiene una producción limitada de este vino. Se caracteriza por su fuerte aroma a explosión de frutas, que recuerda a frutos del bosque (mora, grosella negra y arandanos), y frutos rojos (cereza y frambuesa), a los que se le suman las notas florales de rosa, peonia, y especias como la nuez moscada o el regaliz, dejando toda una experiencia carnosa, redonda y fresca por el paladar, con carácter y frescura atlántica.
Un vino que suele encantar y sorprender tanto a paladares avanzados como a los principiantes.
Las botellas están selladas a mano, con cera de abeja natural. Esta contiene propóleo, una propiedad antifúngica y antibacteriana que producen las abejas para la prodección de la colmena, quedando así protegida de manera natural el corcho, evitando cápsulas y lacres sintéticos.